1、东北的菜系？
东北菜系是东北区域的当地菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，所谓一方水土养一方人，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，正如东北人不拘泥于细节又有博大包容性的爽快性格。
具备代表性的主要有:
1、溜肉段
熘肉段主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。外酥里嫩，咸香可口。
2、地三鲜
地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。主要食材有，茄子、土豆和青椒。菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱惑，味道可口。
3、酸菜炖排骨
酸菜炖排骨即融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，咸香可口。酸菜在东北区域来讲那可真是永远的神，对东北人来讲，冬季可以吃上一顿酸菜炖排骨那可真是很满足了。
4、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。主要食材是晾干的白菜、血肠、五花肉、大骨棒等。
2、东北菜系是什么菜系？
东北菜自成一派，不在鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系之列。
3、东北风菜系？
东北菜，中国东三省的菜品统统称为东北菜。东北菜虽不是八大菜系之一，但其影响力确实广泛的，从北到南几乎没一个城市没东北菜，势头直冲第九大菜系。
东北虽然有黑龙江、吉林、辽宁三个省，但三地的饮食习惯很相似，三个地方的菜品也大都相同，所以统称为东北菜。但倘若细品，三个区域还是各有我们的特征，略有不同。
北魏贾思勰《齐民要术》中介绍了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等烹调办法，说明东北非常早就有较高的烹饪水平。因辽宁沈阳是清朝的故都，宫廷王府菜海量，直至影响整个东北。后来清庭统一全国后，东北又吸收了京、鲁、川等菜的特征，渐渐丰富了烹饪技法。
19世纪末，“闯关东”年代的到来，中国大陆人大量涌至东北区域，更让“关内”的饮食和烹饪方法“汇入”了东北菜，使得东北菜得到了快速的进步，熘、爆、烤、扒、炸、烧、蒸、炖等烹饪技法得以全方位开花。
东北土地肥沃，广阔的黑土地上农作物物产丰富，山川河海使得东北山参海味海量。给东北菜提供了天然的、绿色丰富的食材。“朴实、自然、醇厚”是东北菜的特征，讲究吃的豪爽，吃得过瘾，大盘子大碗才能显示东北人的实在。与近些年餐饮界崇尚的花拳绣腿式的菜品完全不同。
东北菜吃起来非常顺口，没极端的口味，酸甜麻辣咸都很适中，几乎全国人都可以适应的口味。因有黑黑吉辽三个省份，特点菜品很多。
目前大家介绍几个经典的东北家常菜品。
1、锅包肉
锅包肉，经典的东北名菜，几乎每个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，第三下锅迅速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的做法。
2、熘肉段
熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段进步而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅迅速裹酸甜芡汁而成。淀粉要使用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。
3、酱大棒骨
酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，需要是带肉棒骨，而且需要含有骨髓。酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。然后带上一次性手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。
4、汆白肉
汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难题，非常重要的是原材料，必须要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一块炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬季时候，一个人可以吃一盆。
4、东北坐席的菜系？
1、第一非常平时的
家常炖鲫鱼、凉菜六小碟、爆炒狮子头、仔椒蒸桂鱼、老母鸡、碧绿财神鲍、乌龟汤、 蒜茸粉扇贝、芹菜肉丝、香汤肉蟹、蘑菇汤、白灼虾。
2、传统仪式上的
老醋花生、香酥乳鸽、甜米饭、浓汤杂菌鱼丸、大骨汤、农家蜀味牛腩、水果拼盘、白果炖全鸡、东坡肉、美味香口脆、宫保鸡丁、爽口肥牛。
3、特点区域
炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠萝炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉。而各地也有着各地的菜系，中国知名的八大菜系都任大家选择，也要选对嘉宾对口的菜，像是一般偏辣的川菜不要随便尝试，免得一场人吃饭的没几个，还浪费了一桌子菜。
5、东北订婚风俗？
老订婚风俗包含如下，一是提亲，男方相中女方，大都是委托媒人携带家长辈到女方家上门提亲，女方家不当面拒绝，等待对男方家庭和人品知道后，给予回话。
二是下聘礼，由男方宴请女方家人，表示两家结亲，在媒人的主持下，根据女方提出的需要，双方协商赠送女方的结婚物品和彩礼。
三是选日子，双方一同协商结婚的日期。挑选黄道吉日。
6、东北订婚风俗？
答：东北订婚风俗包含什么：
1、提亲：当男方去女方订婚，女方会以“等答复”，然后去打听男方家庭状况。双方还要看八字合不合，然后在公告男方家来协商婚事。
2、谢亲：谢亲就是定亲是意思，当两人确定关系后，选择一天好日子，女方的亲戚会聚集在女方家。然后，媒人会带定亲的衣服、钱、红绳到女方家，这一步骤叫“接红头绳”。之后一块入席吃饭，同时煮面条给街坊邻居吃，告知大伙女性定亲。
3、彩礼：在东北彩礼是定亲完后，然后媒人把彩礼给女方的。给之前，女方会像男方索要彩礼，确定好彩礼后，会用一张红纸列好清单，称为礼单。
4、选日子：选日子就是挑选结婚的时间，在以前当然包含目前，家办大事都会挑一个好日子，结婚就更不需要说了
7、东北菜系最高礼仪？
我感觉东北菜最高礼仪要数杀猪菜了，朴实美味，低调奢华有内涵，一般只有在新年可以吃到纯正正宗的杀猪菜。
在东北每年新年前才会杀年猪周围邻居分一分然后坐在一块吃一顿增进感情，除此以外东北菜系还有包饭也挺有意思的，都是老百姓喜欢的美食。
8、东北为何没菜系？
1.历史悠久性不够
中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的由来和进步经历。比如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没形成相应的菜系体系。东北菜的特点是味道浓烈、口味丰富，食材使用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这类特征与东北区域的气候环境和生活习惯有关。
八大菜系为什么没东北菜？看完以下几个方面你就了解了
2.地域限制性
八大菜系主要代表各自区域的特点和文化，但它们不只在当地有名，而且在国内也备受青睐。这类菜系都具备较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北区域的菜肴特点，而且这类特征并不具备全国性代表性。虽然东北菜的美食特点丰富，但它们更重视味道和口味，而不是菜肴的方法和精美程度，这与八大菜系不太相同。
八大菜系为什么没东北菜？看完以下几个方面你就了解了
3.文化传承性不够
八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方法。比如，川菜有着我们的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和革新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北区域有我们的饮食文化和历史遗产，但这类并没被广泛地传承和宣传。
总之，虽然东北菜有着我们的特点和独特的美食文化，但它们还没形成我们的菜系体系，也缺少全国性的代表性和文化传承性。因此，东北菜还有非常大的进步空间，
9、东北菜系常见制作方法？
东北菜系以炖菜为主，做法相对简单，口味醇厚。以下是一个东北家常食谱：
筹备食材：土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。
将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。
将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
锅中加入适当的油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
倒入适当的水，加入盐、鸡精、生抽等调料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。
应该注意的是，在炖菜过程中，可以适合翻动菜肴，预防糊锅。同时，可以参考个人口味加入适当的辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的口味和香味。
10、东北订婚叫什么？
东北的订婚叫会亲家。就是男女双方谈恋爱到了适合的时间，有了谈婚论嫁的计划，双方爸爸妈妈为了商讨婚事而见面的聚会。
会亲家代表交往中男女婚事得到双方爸爸妈妈的认同，正式确定，等于订婚。同时双方还会商讨结婚日期、结婚形式等等结婚典礼细节，为两位准新人的结婚典礼认真磋商。
