过生日的时候，都会去选好酒店，并且订好菜单，但有些人家也是会选择在家自己弄的，虽然在家弄会比较麻烦，但吧，家的饭菜是最可口的，也是最干净的，所以说，在家做酒席是大家最喜欢的，也是比较热闹的。但在家弄就是还有刷碗打扫卫生，就是这点会比较麻烦。那你们了解有什么过生日宴食谱的技巧吗？一块儿看看吧！
1、过生日宴食谱八个菜技巧
过生日宴会食谱推荐：白灼虾
食材筹备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克
制作步骤：
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
需要注意的地方：
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没汁，也不加荧，主如果维持物料的原味。灼的时间必须要短，火候必须要猛，而且物料必须要新鲜。
过生日宴会食谱推荐：豆豉蒸鲈鱼
鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，合适烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。
主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油
1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的后背用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适当的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。
过生日宴会食谱推荐：鸡肉炖蘑菇
材料;鸡腿，榛蘑。
调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。
做法;
1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水假如煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。
2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。
3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。
4，锅开后把榛蘑放进来调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。
过生日宴会食谱推荐：红烧牛肉
主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适当、花椒适当
做法：
1、牛腩切方块，和花椒一块放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。假如血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。
3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这个时候可以尝尝咸淡，加适当盐调味即可。
过生日宴会食谱推荐：香辣猪蹄
主料：猪蹄1千克
辅料：山楂适当
调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适当，桂皮适当，干辣椒适当，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适当，香叶适当，丁香适当，甘草适当，白芝麻适当，茴香适当
制作：
1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟
2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可
4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味
5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水
6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量
7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水
8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色
9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色
10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要常常翻动
11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用
12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味
13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可
烹饪小窍门：
1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我一般都选择和购买猪手。
2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的地方即可。煮的时间也不适合过长，用筷子插入猪皮就能了。
3.做这道菜，只用生抽调味，不需要加老抽，猪脚的色是用糖色上的。不然做出来的色泽就会太深了。
4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。假如混在猪脚里就会吃。
2、过生日宴食谱
赤子之心 锦绣六味碟
纯真无邪烂漫 鸿运脆皮清远鸡
冰雪聪明 酸萝卜炖老鸭汤
人中龙凤 避风塘炒海蟹
生气勃勃 美极焗海中虾
天资聪颖 蟹籽双冬焖海参
蕙质兰心 彩椒杏鲍菇炒牛柳
纯真无邪无邪 古法豉汁蒸桂鱼
无忧无虑 歌乐山辣子鸡
乖巧可爱 老成都芽菜扣肉
纯洁无暇 百合西芹炒木耳
百伶百俐 五谷杂粮炒饭
率真可爱 瑞华美点双晖
福慧双修 夏威夷木瓜西米露
将来之星 时鲜水果拼盘
3、家庭自制过生日宴食谱
江南六小碟古法黄焖金鲨翅 例大连鲍鱼 10只
龙胆石斑 旭蟹
文火炖红烧牛肉姥姥红烧肉糯米甲鱼飘香樟茶鸭配黄金饼 1只
清炒建湖虾仁上海锅香炒素清炒时蔬南国葱油拌面桂花水晶汤团
过生日宴会上炒上几道大菜，必然会很美味，无论是老人还是孩子的过生日宴都最好好的筹备着，毕竟目前的过生日老人家不是年年都会过的只有在大寿的时候才说办哦！所以说必须要好好的筹备筹备哦！结婚宴会好意头食谱做法，有兴趣的话可以点进来看看哦！
