结婚宴会上，总会有如此那样的突发事件的发生，结婚宴会上菜系也难免会有调整的状况。所谓众口难调，怎么样合理地加菜换菜，才能宾主尽欢又恰如其分?
1、看宴席分量
不少新人会觉得：一分价钱一分货，贵一点一定分量多又美味。其实不然，仔细想想，有多少次参加结婚宴会回来无需再补一顿宵夜的?缘由非常简单：结婚宴会的菜点 配量大多是根据十人份来计算的，但结婚宴会中总是会出现加好友加位的状况，而且大多结婚宴会不配主食，这如何能让宾客吃饱呢?更何况，酒店结婚宴会的价格总是比招待朋 友们吃顿饭的价格要贵出很多。
2、看菜式品种
大家都了解结婚宴会菜式的名字可谓花样繁多，譬如喜结良缘，百年好合等等，不少新人总是看着那个名字好听就点那个菜，其实配菜非常重要的是看菜式的品种而不是美好的名字。譬如从原材上说，中国结婚宴会上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少。
近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适合道数的海鲜方显结婚宴会的档次，譬如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，与 羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这类基本的条件是不是满足，第二才是依据个人爱好搭配其他菜式。
3、看菜色口味
结婚宴会酒店提供婚宴菜谱的时候，总是会为每种价位提供至少二份套餐。每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，譬如粤菜、川菜、本帮菜等等。先不需要忙着考虑哪 种菜系最受青睐，毕竟众口难调，非常难让所有客人都爱的同一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，可以在基本菜式 确定的状况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味 为主。
